WEDDING CONCEPT cadre / FUKUI
2019年10月に福井市内に新たにOPENしたレストランカードルは、東京・銀座で人気のレストランエールの姉妹店。洗練されたサービス、美しいフランス料理が大好評で、おもてなしを重視したいと考えているカップルに大人気のレストラン。
ゲストへのおもてなしと革新性、地元福井の旬の食材にこだわったお料理でお二人の門出をお祝いしてくれます。 ゴ・エ・ミヨ2021、2022 ミシュランガイド2021 北陸版 に掲載。
STORY of WEDDING
≪Amuse≫ 福井の素材3種
人参のムースタルトレット 天たつの汐うにを閉じ込めて
ファグラのマカロン ほうじ茶風味 東浦みかんのジュース
へしこのクリームを合わせたトゥルトフロマージュ
≪1er Entrée≫
スペシャリテ 野菜のパフェ
バターナッツ きのこ 福井サーモン アンチョビ 赤紫蘇
≪2em Entrée≫
越前魚信神経〆鮃 カダイフ包み
新玉葱のデグリネゾン
≪Poisson≫
真鯛のヴァプール 桜海老のフリット添え
サフランのナージュ仕立て
≪Viande ≫
国産牛フィレ肉 若狭牛のアッシュパルマンティエ仕立て
サマートリュフのペリグーソース
≪Dessert≫
黒龍酒造の日本酒を使ったクレームダンジュ
酒粕のディプロマットとアンデスメロンのスープ
DETAIL INFORMATION
- 場 所：cadre
- 料 理：創作フレンチ
- 所在地：福井県福井市高木中央
東京・銀座で人気のフレンチレストラン エールの姉妹店。
料理でのおもてなしをメインに考えるウェディング。
専門式場のキャパシティーとレストランウェディングの
コストパフォーマンスを両立した新しいスタイルです。
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